Грибной суп-крем
 |
- 4 сушеных белых гриба (5 г),
- 400 г шампиньонов,
- 1 луковица,
- 50 г сливочного масла,
- 50 г пшеничной муки,
- 100 мл полусладкого белого вина,
- 1 л куриного или грибного бульона,
- 200 мл сливок,
- соль, перец. |
5 порций
1 Растопить масло на сковородке. Слегка обжарить в нем мелко нарезанную луковицу. Добавить муку, продолжать обжаривать до светло-золотистого цвета.
2 Влить к луку вино, размешать, влить половину горячего бульона. Вливать жидкость нужно маленькими порциями, чтобы не было комочков.
3 Cухие грибы размолоть в кофемолке. Добавить их в луково-винный соус, посолить и поперчить.
4 Шампиньоны и получившийся грибной соус размять блендером в пюре. Перелить в кастрюлю, влить оставшийся бульон и варить 15 минут.
5 В самом конце добавить в суп сливки. Суп снять с огня и дать настоятся 15 минут.
